Además, pueden ser entrenados con bastante facilidad y se les puede enseñar a no comer las trufas cuando las encuentran. El queso de cabra combina perfectamente con los frutos secos quedará igualmente bien con almendras o con pistachos, estos últimos, además, le pueden añadir un color interesante. Puede contener trazas de frutos secos. Se trata de la especie Tuber melanosporum, y es apreciada desde la época de los romanos. Los soldados romanos se lo ponían dentro de sus sandalias para proteger sus pies de la fatiga. Conejo y Elefante son dos buenos amigos que viven en la selva y, a veces, sueñan con explorar el mundo entero. Hoy Conejo y Elefante tienen una misión: encontrar los ingredientes para cocinar un suculento estofado de trufas. Tengo una pregunta. Mi plantación ya tiene 8 años y presenta bastantes quemados y hemos empezado a sacar trufa. El precio de la trufa negra varía en función de cada temporada, alcanzando en los últimos años unos 450 euros por kilo. La empresa gallega ha acudido a proveedores para comprar la trufa negra atlántica o un pequeño árbol micorrizado, es decir, ya con la incorporación del hongo a la raíz del propio árbol, que es así como se cultiva.

Nos encontramos en ese momento tan esperado por los gourmets y amantes de la trufa: entre finales del verano y principio del otoño este exquisito hongo se encuentra en su punto perfecto de maduración. No obstante, no fue hasta finales del siglo XIX cuando se convirtió en la joya de las grandes mesas. Con cada producto que te mostramos, siempre y en todo momento vas a encontrar el valor actual, si bien este puede ser diferente a veces y no tener aumentado el envio 24 horas del mismo hasta tu domicilio. Se conocen entre veinte y treinta variedades de trufa, solo unas pocas comestibles, y un manojo de ellas tienen un alto valor comercial: la tuber magnatum, que es blanca, anómala y se encuentra en la Toscana italiana, puede llegar a costar, según el tamaño, entre 3.000 y 4.000 euros el kilo; la tuber melanosporum, negra y muy apreciada en España y Francia; y la tuber brumale, similar a la negra y localizable también en bosques de Soria o Teruel, cuyo valor oscila entre los 800 y 1.200 euros cada kilo.

Las trufas son unos hongos del género Fresco Tuber Macrosporum. Los productos son de alta calidad , trufa de verano el personal amable, eso si, estuvimos desayunando y hacía un frío terrible en el interior del local. A la hora de adquirir trufas negras para su consumo, debemos fijarnos en que su carne sea firme y que no tenga tierra; ya que eso aumentaría el peso y por consecuencia su precio. Espero que hayáis disfrutado visualmente en nuestro artículo. Una vez en casa hay que limpiarlas con agua fría y un cepillo, y secarlas con aire frío. Á propósito de avestruz, después de haber recorrido la Europa y la América, de haber vivido como un mar qués en París y como un guaraní en el Paraguay; de haber comido mazamorra en el Río de la Plata, charquican en Chile, ostras en Nueva York, macarroni en Nápoles, trufas en el Perigord, chipá en la Asunción-recuerdo que una de las grandes aspiraciones de tu vida era comer una tortilla de huevos de aquella ave pampeana en Nagüel Mapo, que quiere decir «Lugar del Tigre». Del 14 al 17 de marzo, coincidiendo con el fin de la campaña de trufa, se ha celebrado el Trufforum en Nueva York.

Introducción al mundo de la trufa, con Pere Muxí (SoTaTerra). Conocemos las intimidades del mundo de la trufa de la mano de uno de los truferos de referencia en el panorama catalán. También se utilizan en algunas ocasiones cerdos, ya que en especial las hembras suelen tener una alta tasa de éxito en la tarea. Las energy balls se han puesto muy de moda ya que son una forma sencilla y rápida de tener un aporte extra cuando necesitas. La trufa de verano (aestivum) y la trufa de otoño (uncinatum) son muy similares. La mejor forma de catar una trufa es introduciéndola en una copa de beaujolai, que es un recipiente específico para una zona en concreto del sur de la Borgoña, y a una temperatura de entre 9 y 22 grados. Mi versión de los clásicos Ferrero Rocher, es en realidad una receta de aprovechamiento que preparo con la pulpa que me sobra al hacer leche de avellanas casera.